美国人不普遍食用野猪，可以归因于以下几个原因：
1. 文化习惯和饮食偏好：美国人的饮食文化中，猪肉主要以家养的猪为主，而不是野猪。对于美国人来说，野猪的肉质和味道与他们习惯的肉类食品有所不同，可能不被普遍接受。
2. 猪类疾病和食品安全：野猪可能携带一些疾病如猪瘟、猪霍乱等，这些疾病对家养猪只会有限传播，但对于人类和其他动物来说，可能有潜在威胁。此外，野猪在野外觅食的环境和饲养方式与家养猪不同，可能增加了野猪肉的食品安全隐患。
3. 环境生态和经济问题：野猪在北美生态系统中已经成为入侵物种，对当地的农作物、植物和其他动物造成了很大的损害。为了控制野猪数量，减少对生态环境的影响，美国政府实施了针对野猪的控制计划，包括狩猎和捕杀。这可能是为了保护当地的经济和生态，而不鼓励野猪的食用。
需要指出的是，中国对野猪的保护政策可能具有特定的地理、生态和文化背景。野猪在中国历史悠久的饮食文化中具有一定的地位，而中国的森林、山脉和湿地等环境条件也为野猪提供了适宜的生存环境。另外，中国的食品文化和口味喜好与西方国家有所不同，野猪在中国的食用可能更为普遍。
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